滑县赵营镇地方特色美食滋补烩面

   赵营镇滋补烩面是以手工面片拉伸后煮熟，配以高汤制作而成，它的精粹取决于大骨汤，运用羊骨等原材料熬料的大骨汤，历经三个半左右，大火转文火后，添加香辛料，中药材，去异味提味，而当骨油熬成，汤白如牛奶，因而也称为高汤。
 

厨师将烩面面片双手各拉一头，刚开始甩面，甩至成形之时，将面放进锅内的高汤中，一般2个面片为一碗烩面，等面煮开后，倒入事先已铺好焯熟的粉丝、豆腐皮和调料的大碗中，后添加羊肉、鹌鹑蛋、枸杞等佐菜，吃的时候再搭配上香莱、葱、辣椒、醋以及糖蒜等调料就可以食用，色香味俱佳，美味滋补养生。