小铺乡四季同达新品创新特色“脆皮乳鸽”属于粤菜系，经过豫菜大师精心研制改良成”鲍汁脆皮乳鸽”，具有外皮酥脆、肉质鲜嫩、色泽红亮、鲜香味美、流汁的特点，常吃可使身体强健，清肺顺气。鸽子经过一系列的加工，挂脆皮水后再加工而成，成品外脆里嫩，色泽红亮，香气馥郁。
原料:选用精品青年乳鸽，每只大约重350克左右。活鸽宰杀洗净控干水分。
制作过程：经过6小时腌制，然后放入卤水中卤制，卤制20分钟，捞出乳鸽控干水分。然后刷上脆皮水，用吹风机吹1小时左右。然后在表皮刷上脆皮浆。再吹30分钟即可。然后放到烧成5成热的色拉油中，小火浸炸至表皮香酥即可走菜!
