滑县小铺乡地方特色美食王氏金龟鸡

  “王氏金龟鸡”制作技艺首先是选料。首先挑选色泽鲜亮、精神饱满的鲜活老鳖备用。然后再挑选2年以上、散养鲜活老母鸡备用。再精心挑选名贵中药，严格按照祖传秘方，将多次清洗干净的老鳖和老母鸡，及祖传秘方料包放入瓦罐加入用多种名贵药材熬制好的药汤用硬性胶泥将瓦罐密封，然后用文火慢炖8个小时，食用时打开瓦罐香味扑鼻，营养丰富，很受食客青睐。“王氏金龟鸡”制作技艺繁琐，中药配料严谨，选用食材讲究，食药同源价值明显，如广泛推广应用，可称之为“瑰宝复苏”，众民受益。
 

王氏金龟鸡”主要分布区域为滑县，同时辐射安阳、濮阳、鹤壁、新乡等周边市县。同时，北京、郑州、武汉等地也有分布。
 

该项目分布范围位于滑县道口古镇南，东为滑县产业集聚区，西邻滑县大运河和西湖，南邻南环交通要道，北为县政府所在地和古街，交通便利，历史文化悠久。
 

该区域属温带大陆性季风气候，雨量充沛，气温适中，四季交替明显，适宜农作物生长和肉食品加工生产。
 

“王氏金龟鸡”虽在道口代代传承，但传承历史悠久，配方独特，具有历史意义和传承价值，以其味香肉嫩、香酥脱骨的独特风味和“色、香、味、型、效”五绝的传承记忆被世人赞口不绝。数百年间，已成为滑县乃至中原人对外交流。“王氏金龟鸡”传统制作技艺的一个金灿灿的知名美食品牌。
 

“王氏金龟鸡”相传康熙年间，康熙登基以来为治理朝政日理万机，为国事寝食不安。宫中御医看到皇上憔悴不堪，甚是着急。于是，广招天下美食验方。时年鼻祖王道昌精通医术，中草药配方独特，他又将多年生老鳖和多年老母鸡经过料汤熬制，不但味美无比，食后让人精气神十足，红光满面。他将此技艺献到皇宫后，深得康熙皇帝赞赏，“王氏金龟鸡”从此成为“皇宫御膳”。
 

“王氏金龟鸡”经过历史年岁月洗礼，其配方一度失传。后来，我曾祖父王朝选幼年时家境贫寒，十几岁参加了冯玉祥将军的国民革命军，离开了祖籍河南省滑县牛屯镇李建村，官职营长。在山东潍县（现潍坊市）从事剿匪战斗中不幸负伤，伤愈后转入潍县县衙任职。期间结识一位童颜鹤发老道。
 

久而久之，二人结为盟友，常在一起开怀畅饮。一次，老道用“王氏金龟鸡”秘方炖制美味款待我曾祖父。曾祖父惊呼：这不是爷爷小时候常讲的“王氏金龟鸡”吗?道长笑道：此方是从皇宫御膳房获得的秘方。次日，道士便把失传多年的“王氏金龟鸡”技艺重归王氏家族至今，被视为瑰宝，从此代代相传。
 

“王氏金龟鸡”主要特征：开罐香气扑鼻，食用香而不腻，久食精旺神足，提高自身免疫力，可防病保健，增强体质，延缓衰老，达到食药同源，食药同用效果。“食药同源”采用天然的动物和植物及矿物质，能够养生保健，防治疾病。用食物疗养身体，用药物佐膳驱疾。达到“药补不如食补，食补不如汤补”的目的。
 

“王氏金龟鸡”本身就具有“养”和“疗”两方面的作用，食疗药膳是我国传统医学瑰宝中颇具特色的重要组成部分，具有十分卓著的疗效，在人们生活中起着重要因素，深受人民的喜爱。为此，“王氏金龟鸡”不仅具有食用价值，更具有传承推广价值。